עוגת בטטה ומולסה מקמח שיבולת שועל ללא גלוטן

מצרכים:

1 כוס בטטה (בערך 2 בטטות קטנות או 1 גדולה)

2 ביצי חופש אורגניות

1/2 כוס שמן קוקוס מומס

1/2 כוס סוכר קוקוס אורגני

1/4 כוס מולסה אורגנית

1 כפית תמצית וניל טהורה

1 כוס קמח שיבולת שועל ללא גלוטן

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1 כפית קינמון טחון

1/4 כפית ציפורן טחון

1/4 כפית מוסקט טחון

1/2 כפית ג׳ינג׳ר

/ כפית אניס טחון

1/ כפית כוסברה טחונה

1/8 כפית פלפל אנגלי טחון

* למתכון הפשוט יותר:

ניתן להמיר את השמן קוקוס בכל שמן בריא אחר, את הסוכר קוקוס לסוכר אחר, ובמקום להשתמש בקמח שיבולת שועל - אפשר להשתמש בקמח חיטה.

אופן הכנה:

1. אופים או מבשלים את הבטטה עד שהיא הופכת לרכה. (עדיף להוציא את הנוסלים לפני השימוש. מועכים בעזרת מזלג, לא חייב פירה).

2. מערבבים את הקמח, הסוכר קוקוס, אבקת האפיה וכל התבלינים.

3. בקערה נפרדת טורפים את הביצים, השמן, הוניל והמולסה.

4. מוסיפים את הבטטה.

5. מאחדים את התערובת הרטובה עם היבשה ומערבבים עד לאיחוד אך לא יותר מדי.

6. משמנים תבנית אינגליש קייק ומעבירים לתוכה את התערובת.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-176 מעלות במשך 30 דקות עד שקיסם יוצא לח עם פירורים.

* אם רוצים כמות גדולה יותר - 2 תבניות אינגליש קייק - מכפילים את כל הכמויות.