היום התחשק לי ארוחת בוקר מפנקת. בדרך כלל כל הארוחות בוקר שלי מורכבות מפחמימות טובות כמו שיפון, כוסמת או אורז, חלבונים כמו דג וביצים, שומן בריא וירקות. אז הייתי חייבת להיצמד למרכיבים האלה אבל קצת לגוון. דרך אגב, הפנקייק מתאים גם לפסח (לאוכלי קטניות בלבד).
יש לזכור שבכל מה שאנחנו אוכלים יש הכל, גם חלבון, גם פחמימה, גם שומן, הכל עניין של ריכוז. בחומוס יש ריכוז גבוה של חלבון ולכן לכל מי ששומר על תזונה מרובת חלבונים (בעיקר לאחר אימון) זאת ארוחת בוקר מעולה!
לתפריט חלבונים עשיר שלי כנסו לכתבה.
אז מה צריך?
מצרכים:
2 כוסות קמח חומוס
25 גרם שמן זרעי ענבים או בוטנים (או כל שמן בריא אחר)
2 ו-1/2 כפיות אבקת אפיה ללא אלומיניום
1/4 כפית מלח
1 כוס חלב שקדים / קוקוס
2 ביצי חופש אורגניות
1 מקל וניל
1 בננה מרוסקת ומעוכה
* אפשרות: 2 כפות סירופ אגבה או מייפל
* אוכמניות כחולות / חמוציות
אופן הכנה מהיר:
1. מנפים את הקמח, אבקת האפיה והמלח בתוך קערה.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים, חלב שקדים, שמן ווניל לתערובת אחידה. מעבירים לתוך תערובת הקמח ומערבבים עד שהכל נספג.
3. מחממים היטב מחבת פנקייקים ומשמנים בשמן זרעי ענבים. יוצקים בעזרת מצקת את הבלילה ואופים כ-2 דקות מצד אחד עד שמופיעות בועות ואז הופכים ומטגנים עוד חצי דקה-דקה.
4. עורמים את הפנקייקס אחד על השני כדי שישארו חמים, מניחים על השולחן, אוכלים, שותים מיץ גזר ונהנים!
בוקר טוב ומתוק שיהיה!
למעשה, זהו הפנקייק הראשון שהבן שלי עילי אכל :)
