כשחזרנו מפריז הבאתי איתי קמח אגוזי לוז וכבר חודש שאני מפנטזת להשתמש בו בחוכמה ולאפות עוגת אגוזי לוז מיוחד. וכמו תמיד, בסופו של דבר השוקולד מנצח את הכל! גם הפעם התפתתי ושילבתי גם במתכון הזה שוקולד, אך לא הצטערתי אפילו לרגע כי העוגה יצאה מעולה! וגם מתאימה לפסח!
כמו כן, זוהי אחלה עוגה לתקופת הריון. אני בהריון נורא נהניתי ממנה. מה שטוב באגוזי לוז זה הויטמין B6. עם תכונות כמו הפחתה בבחילות הבוקר,שמירה על אלסטיות של העור ומניעה עתידית של נשירת השיער. כמובן עדיף תמיד את הגרסה הטבעית של אגוז הלוז, אבל אם כבר מתפנקים על עוגה, אז שגם תתרום משהו טוב ;)
רכיבים:
200 גרם שוקולד מריר 70% (אפשר גם 60% אם רוצים יותר מתוק)
100 גרם שמן קוקוס
4 ביצים אורגניות
קורט מלח
2 כפיות אספרסו טחון
1/2 כפית קינמון טחון
150 גרם קמח אגוזי לוז / אגוזי לוז טחונים
1 כפית אבקת אפיה
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר
50 מ״ל חלב קוקוס / חלב שקדים
1/2 כוס אגוזי לוז קצוצים גס
*לגרסת ההריון: מחליפים את האספרסו לקפסולה נטולת קפאין. ואת השוקולד המריר בשוקולד חלב.
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. ממיסים את השמן קוקוס והשוקולד על מים רותחים, לאחר שנמס מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר.
3. בינתיים מקציפים במיקסר את הביצים, המלח, האספרסו והקינמון לתערובת תפוחה ובהירה בערך כ-5 דקות ואפילו יותר.
4. עושים השוואת טמפרטורות: מוסיפים כפית מתערובת השוקולד לתוך קערת המיקסר בשמן הערבול, ואז עוד כפית ועוד כפית, ולאחר מכן שופכים את כל השוקולד פנימה. כל זה תוך כדי ערבל כי לא רוצים שהביצים יתבשלו.
5. מוסיפים את האגוזים ואבקת האפיה וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית בקוטר של 22 ס״מ, ואופים במשך 30 דקות בערך, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
7. אפשר לקשט את העוגה עם שוקולד מומס וחלב קוקוס או מעט חלב שקדים. ומעל לקשט עם אגוזי לוז קצוצים.
הקמח שאני בחרתי להשתמש בו (הבאתי איתי מפריז):
אבל את האמת, אני מציעה לא לקנות כל פעם את הקמחים, שקדים, אגוזי לוז, קוקוס וכאלה, הם עולים יקר והכמות לא גדולה. עדיף פעם אחת להשקיע את הכסף במטחנה טובה ולטחון את האגוזים בבית. כך תוכלו להפיק קמח גם מאגוזי קשיו, פקאן, אגוזי מלך, פיסטוק ואפילו צ׳יפס בננה. אני הכנתי את הקמח אגוזי לוז שלי בבית, עם הקליפה שיהיה בריא יותר.
