פנקייקס קינואה ללא גלוטן

הקינואה היא מקור מצוין לחלבון איכותי ושלם וזאת בשל תכולת כל תשע חומצות האמיניות החיוניות שבה. היא מכילה פי שניים סיבים מכל דגן אחר ומהווה מזון מומלץ לצורך איזון רמות שומני הדם ואיזון רמות הגלוקוז בדם. יש בה תכולת מינרלים גבוהה, מכילה כמות גבוהה של ברזל, מגנזיום, זרחן, נחושת, מנגן וסידן, לכן מומלצת במצבי אנמיה. היא מקור מצוין לויטמינים, ביניהם ויטמין B2 האחראי על חילוף החומרים במוח ובתאי השרירים. כמו כן, מהווה מקור מצוין לחומצה פולית. היא מהווה מקור מצוין לנוגדי חמצון, מכילה מרכיבים נוגדי דלקת ונחשבת למזון המגן על פעילות הלב.

(מקור: פאולה שטיינברג בלאו).

והנה מצאתי דרך נוספת לשלב את דגן העתיד בארוחות שלי - מה יותר כייף מלהתחיל את היום עם פנקייק, ועוד במיוחד כשהוא כל כך בריא?!

מצרכים:

1 ו-1/2 כוס קמח קינואה

1 ו-1/2 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/4 כפית אבקת סודה לשתיה

1/2 כפית מלח

170 גרם (בערך גביע) יוגורט עזים

2 כפיות תמצית וניל טהורה

1 כוס חלב שקדים / אורז / שיבולת שועל

1 ביצה

2 כפות סירופ אגבה / מייפל / דבש

אופן הכנה:

1. מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפיה והסודה.

2. בקערה נפרדת טורפים את הביצה, מוסיפים חלב, וניל, יוגורט והאגבה.

3. מעבירים את המרכיבים היבשים לרטובים תוך כדי בחישה על מנת לא ליצור גושים, ומערבבים היטב לבלילה אחידה. (היא תהיה קצת נוזלית אבל לא נורא, אם יש לכם מחבת של פנקייקס - תמלאו את השקעים עד למעלה והפנקייקס יצאו עבים).

4. מטגנים על מחבת משומנת ומחוממת מראש כ-2 דקות עד שהצד הראשון משחים, והופכים. מטגנים דקה נוספת ועורמים את הפנקייקס אחד מעל השני על צלחת.

5. הפנקייקס קינואה הולכים טוב עם דבש, עם פירות יער ועם שוקולד כמובן ;)

6. זהו, שתהיה ארוחה בריאה וטעימה!