מיני סופגניות מקמח קוקוס לחנוכה

זהו חג החנוכה הראשון שאנחנו חוגגים עם הבן שלנו, שכבר בן 3 חודשים אך עדיין לא אוכל סופגניות. אבל אבא ואמא

אוכלים... ועוד איך אוכלים... אז שיהיה לכולם חג אורים שמח וקדימה לעבודה.

(השנה אפילו לא הספקתי לצלם את התמונות במצלמה איכותית, רק באייפון. אז תסלחו לי על האיכות :)

אז מה צריך עבור 12 מיני סופגניות?

1/2 כוס קמח קוקוס

1/2 כוס שמן קוקוס

5 ביצים בטמפ׳ החדר

1/4 כוס דבש

1 מקל וניל

1/2 כפית סודה אבקת אפיה ללא אלומיניום

ריבת פטל ללא סוכר

טוסטר עם תבנית של דונאטס ותבנית של קאפקייקס אבל החלק העליון, כלומר העגול

אופן הכנה:

1. באמבט בן מארי ממיסים את השמן קוקוס והדבש.

2. מורידים מהאש ומוסיפים את הוניל.

3. מוסיפים וטורפים את הביצים אחת אחרי השניה. שימו לב שהשמן והדבש התקררו ורק לאחר מכן תוסיפו את הביצים כדי שהן לא יתבשלו. למרות שעכשיו, בתקופת חנוכה די קריר וזה מתקרר ממש מהר.

4. מוסיפים את האבקת אפיה ומערבבים היטב.

5. מנפים את קמח הקוקוס (חשוב בשביל מרקם נפחי ועדין), ומערבבים ממש מאט רק לאיחוד מושלם.

6. מחחמים את הטוסטר ומכניסים את תבנית הקאפקייקס העגולה למטה, ולמעלה את תבנית הדונאטס. ממלאים את השקעים בבצק שיכסה את השקע ויבלוט ממנו (בערך 3/4 מהנפח), מכיוון שבצק לא אמור ממש לתפוח, אלא מאט. אז גם לא למלא יותר מדי שיהיה לו לאן לתפוח.

7. מקררים את הסופגניות וממלאים את השקעים בריבה. אני בחרתי בריבת פטל, אבל אפשר למלא בכל דבר: חמאת בוטנים, חלווה, ממרח אגוזים, שוקולד מריר, פירות יער וכו׳.

8. חג שמח ובתיאבון