עוגיות ג׳ינג׳ר ודבש מקמח אגוזי לוז (ללא גלוטן)

מצרכים:

3/4 כוס אגוזי לוז קלויים

1/2 כוס קמח אגוזי לוז / אגוזי לוז טחונים

1 כוס קמח שקדים / שקדים טחונים

1/4 כוס קורנפלור

1/2 כפית סודה לשתיה

1/2 כוס שמן קוקוס מומס

1 ביצה אורגנית

1 כפית תמצית וניל טבעית

1/2 כפית תמצית שקדים

1/2 כוס דבש

1 כפית כורכום טחון

1 כפית אניס טחון

2 כפיות ג׳ינג׳ר טחון

1 כפית קינמון

1/2 כפית מוסקט טחון

אופן הכנה:

1. מכניסים את האגוזי לוז הקלויים לתוך מעבד מזון וטוחנים לקמח.

2. מוסיפים את קמח אגוזי הלוז וקמח השקדים, הקורנפלור, הסודה לשתיה ואת כל התבלינים. מפעילים את הבלנדר למשך דקה.

3. מוסיפים את הביצה, הדבש והוניל, השמן קוקוס, תמצית השקדים, וטוחנים הכל לבצק אחיד במשך כ-2 דקות.

4. אחרי שמתקבל בצק אחיד ויפה, מחלקים אותו ל-2. את החלק הראשון מעבירים למשטח עבודה, ואת החלק השני עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

5. מרדדים את הבצק וקורצים עוגיות בעזרת חותכני עוגיות, בעובי של 1/2-1 ס״מ.

6. מסדרים את העוגיות על נייר אפיה ומכניסים את המגש למקרר למשך 30 דקות. בינתיים מכינים את העוגיות עם החלק השני של הבצק.

7. מוציאים את העוגיות מהמקרר ומכניסים ישר לתנור שחומם מראש ל-176 מעלות, ואופים במשך 8-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.

8. נותנים להן להתקרר, ומורחים במילוי שוקולד, חלווה, ריבה, או כל מה שעולה על דעתכם, ומכסים בעזרת עוגיה נוספת.

9. מכינים תה חם, אוכלים בריא וטעים, ונהנים ;)

השתמשתי בדבש הזה שהבאתי עכשיו מהביקור שלי באלזס. זה דבש של עץ אשוח, ויש לו טעם מאוד מעניין של שרף מתוק, אשר מזכיר בריח ובטעם שלו את ענפי עץ חג המולד.