מצרכים: 2 כוסות תותום טרייים פרוסים 1/4 כוס ליקר תפוחים 1/4 כוס סירופ אגבה 80 גרם שמן קוקוס רך 2 ביצים 1 מקל וניל 1 כוס קמח כוסמין מלא 1/4 כוס קמח שקדים 1 כפית אבקת אפיה אופן ההכנה: 1. מניחים בתוך סיר קטן את המשמשים, שופכים מעל את הליקר, מוסיפים כף סירופ אגבה ומחממים את התערובת תוך כדי ערבוב קל עד שהנוזלים מקבלים מרקם של ריבת משמש מאוד נוזלית. בערך 10 דקות בישול. 2. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית בגודל של 22X16 ס״מ, מקמחים אותה מעט ומנערים כדי לקמח גם את הדפנות. 3. בתוך קערת מיקסר מערבלים את שמן הקוקוס שהתרככך לגמרי ואת סירופ האגבה בערך 3 דקות. מציעה להוציא את השמן תמיד שעתיים לפני תחילת העבודה, על מנת שיתרכך ולא יהיו גושים בתערובת. 4. לתערובת השמן מוסיפים ביצה ראשונה ומערבלים, מוסיפים ביצה שניה ומערבלים לתערובת אחידה. 5. בקערה נפרדת מנפים את הקמחים והאבקת אפיה, ומוסיפים בהדרגה לתערובת הרטובה. ממשיכים לערבל לתערובת חלקה. 6. מעבירים את הבלילה לתבנית המקומחת (הבלילה יוצאת די סמיכה, קצת מזכירה תערובת של פנקייק), משטחים אותה לגובה אחיד בעזרת מרית ומפזרים את התותים בצורה לא אחידה מעל. 7. מכניסים את העוגה לתנור, עדיף על המפלס הראשון ומפעילים את החימום התחתון כדי שהעוגה תתאפה היטב מבפנים. אופים את העוגה בין 35-45 דקות, עד שהיא מגדילה מנפחה ומזהיבה מעט. חשוב לשים לב לא להחזיק אותה יותר מדי בתנור שלא תישרף, לכן אחרי חצי שעה מתחילים להציץ מדי פעם ולבדוק. 8. מוציאים את העוגה ומצננים על רשת. ממש לפני ההגשה אפשר לחמם בתוך סיר קטן את הנוזלים של המשמשים ולשפוך מעל העוגה, רצוי להגיש אותה חמה.
