פאי תפוחים מקורמלים עם סוכר קוקוס מקמח שקדים / אגוז הנמר ללא גלוטן וטבעוני

מצרכים לבצק:

½ 1 כוסות קמח אגוז הנמר / קמח שקדים

½ כוס קמח קוקוס

2 כפות סוכר קוקוס

6 כפות שמן קוקוס מומס

1 כפית קינמון

1 ביצה אורגנית / לגרסה הטבעונית: 1 כף זרעי פשתן טחונים

גרידה מחצי לימון

1 כפית תמצית וניל

2 כפות חלב שקדים

מצרכים לתפוחים המקורמלים:

1 כף שמן קוקוס

2 כפות סירופ קוקוס

2 כפות חלב שקדים

3 תפוחים פרוסים דק

2 כפיות תמצית וניל

2 כפיות קינמון

¼ כפית מוסקט טחון

¼ כפית ציפורן טחון

2 כפות סוכר קוקוס

1 כפית מיץ לימון

אופן הכנה:

1. להכנת הבצק: בתוך קערת מיקסר טורפים את הביצה, התמצית וניל, חלב השקדים, השמן והסוכר.

2. מוסיפים את הקמחים בהדרגה.

3. מוסיפים את הקינמון והגרידת לימון ומערבלים עד שמתקבל בצק רך.

4. משמנים ומקמחים תבנית פאי. משטחים 2/3 מכמות הבצק על משטח עבודה מקומח ומעבירים לתבנית. מהדקים היטב ומעצבים את הדפנות.

5. בינתיים מכינים את התפוחים: מכניסים את כל המצרכים חוץ מהמיץ לימון לתוך סיר בישול גדול ומבשלים על אש בינונית במשך 2-3 דקות עד שהסירופ מגיע לרתיחה.

6. מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10-15 דקות תוך כדי ערבוב על מנת שהתפוחים לא יבדקו לסיר.

7. כאשר הסירופ מסמיך מורידים מהאש וממלאים את הפאי.

8. מכסים עם 1/3 הבצק הנותר, ניתן ליצר שתי וערב, לקרוץ צורות ולקשט עם תפוחים וקינמון מעל.

* אופציה: להבריש את הפאי עם ביצה לפי הכנסתו לתנור.

9. מכניסים את הפאי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים במשך 50-60 דקות או עד שהפאי מזהיב.

10. מקשטים עם גלידה וקינמון מעל ומגישים חם.