עוגת פנקייק בננה, וקרם קשיו טבעוני

אין כמו להתחיל את בוקר יום שבת עם פנקייקים גדולים וחמימים, ובמיוחד כשהם מוגשים כעוגה עם שכבות קרם קשיו ביניהם... את ההשראה לקרם קיבלתי מיריד הטעימות הטבעוני שביקרתי בו אתמול ופשוט הייתי חייבת לנסות...

נתחיל במתכון:

מצרכים לפנקייק:

2 כוסות קמח חיטה מלאה

2 כפיות אבקת אפיה

1/4 כפית מלח

1/4 כוס סירופ אגבה / סירופ לתת אורז / כל ממתיק אחר

1 כפית קינמון

1/4 כפית מוסקט טחון

2/3 חלב שקדים / קוקוס / אורז

1 כף תמצית ונילה אורגנית

3 בננות גדולות

2 כפות שמן זרעי ענבים / בוטנים / כל שמן בריא אחר

* דרך אגב, אני הוספתי ביצה בשביל המרקם, מעדיפה את הפנקייק יותר רך ועדין, אבל לגמרי טעים גם בלי. בננה אחת מחליפה את הביצה, ויש פה 3!!!

מצרכים לקרם:

3/4 כוס אגוזי קשיו

2 כפות שמן קוקוס (מומס)

3 כפות סירופ אגבה / דבש / סילאן / סירופ לתת אורז

1 כף תמצית וניל אורגנית

1 כף מיץ לימון סחוט

1/4 כפית מלח

3-6 כפות מים (בהתאם לצורך)

אופן הכנה:

1. מכינים את הקרם: ממלאים את קערת הקשיו במים עד לכיסוי מלא. מניחים בצד למשך שעתיים לספיגה.

2. מעבירים את הקשיו לבלנדר, מוסיפים את שאר המצרכים ומפעילים את הבלנדר בפולסים קצרים. מוסיפים מים בהדרגה אם יש צורך בכך. מפעילים את הבלנדר על מהירות גבוהה כדי לטחון את הקשיו היטב, אמור להתקבל קרם חלק ואחיד ללא גושים וללא חתיכות קשיו. במידה והוא סמיך מדי מוסיפים עוד מים.

3. מאחסנים את הקרם במקרר לפחות לשעה, כמה שהוא נמצא יותר בקירור, ככה הוא יהיה סמיך יותר.

4. עוברים לעוגת פנקייק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפיה, מלח, קינמון והמוסקט.

5. מקציפים בקערה נוספת את הביצה והחלב ומוסיפים את הונילה והממתיק.

6. מעבירים את התערובת הרטובה ליבשה ומערבבים רק לקבלת תערובת אחידה.

7. מוסיפים את הבננות ומערבבים.

8. מוסיפים את השמן ומערבבים.

9. מחממים מחבת ומשמנים מאט. ממלאים את המחבת כולה בתערובת ומטגנים על אש נמוכה עד שרואים טיפה בועות והבלילה מתחילה להיות פחות חיה מלמעלה (בערך 1-2 דקות), הופכים ומטגנים דקה נוספת. אפשר לבדוק עם קיסם לביטחון.

10. עורמים את הפנקייקים על צלחת ומורחים את הקרם קשיו ביניהם.

שיהיה בתיאבון ושבת שלום!