עוגת בננה חמאת בוטנים מקמח קינואה וכוסמין עם קרם קוקוס בננה

מצרכים:

½ כוס קמח קינואה

1 כוס קמח כוסמין מלא

1 כוס קמח כוסמין לבן (או 2 כוסות קמח כוסמין לבן)

2 כפיות אבקת אפיה ללא אלומיניום

¼ כפית סודה לשתיה

3 בננות מעוכות

14 כפות שמן קוקוס מומס

2 ביצי חופש אורגניות

½ כוס יוגורט בטעם בננה

¼ כוס סירופ אגבה / מייפל / מולסה / סילאן / קוקוס / לתת אורז

½ כוס סוכר קוקוס

1/3 כוס חמאת בוטנים טבעית ללא סוכר

1 כוס נטיפי חמאת בוטנים

1 כפית תמצית וניל

1 כפית קינמון טחון

לקרם קוקוס:

1 פחית קרם קוקוס 22% שומן (להשרות 48 שעות במקרר)

* ניתן להמיר את הקרם קוקוס לשמנת מתוקה לגרסה החלבית

2 בננות מעוכות

5 כפות אבקת סוכר קוקוס או פודינג וניל

לקישוט:

בוטנים קלויים

שוקולד מריר

בננה מיובשת

אופן הכנה:

1. בקערת מיקסר טורפים את הביצים עם הסירופ והסוכר קוקוס.

2. מוסיפים את היוגורט וממשיכים לטרוף.

3. מוסיפים את החמאת בוטנים, השמן קוקוס, הבננות ותמצית הוניל.

4. בקערה נפרדת מערבבים את הקמחים עם הקינמון, אבקת האפיה והסודה.

5. מוסיפים את נטיפי הבוטנים ומשמנים תבנית אינגליש קייק.

6. מעבירים את הבלילה לתוך התבנית, אופים בחום של 176 מעלות במשך 35-40 דקות או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא לח עם פירורים.

7. הכנת הקרם: מקציפים את כל החומרים בעזרת מיקסר ומורחים על העוגה.