עוגת בוטנים ובננה עם קמח בוטנים ואגוזים

מצרכים:

250 גרם שמן זרעי ענבים

1/2 כוס סוכר קוקוס

1/2 כוס סירופ מייפל / קוקוס

4 ביצי חופש אורגניות

1 כפית תמצית וניל טהורה

4 כפות משקה שקדים

2 כפות חמאת בוטנים

1 1/2 כוסות בננה בשלה מעוכה (3 בננות)

1 כוס קמח בוטנים / בוטנים טחונים

1 כוס קמח שיפון מלא

1 כפית סודה לשתיה

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/2 כוס שוקולד צ׳יפס

1/2 כוס בוטנים קצוצים גס

* אופציה: 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

לקרם קוקוס:

2 פחיות קרם קוקוס 22% שומן (יש לאחסן במקרר 48 שעות לפני השימוש)

2 כפות אגבה

1/2 כפית תמצית וניל

אופן הכנה:

1. טורפים את הביצים עם השמן, הסירופ, תמצית הוניל, משקה השקדים וחמאת הבוטנים.

2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמחים עם סוכר הקוקוס, הסודה ואבקת האפיה.

3. מאחדים בין התערובות, מוסיפים את הבננה המעוכה ומערבבים.

4. מוסיפים את השוקולד צ׳יפס, הבוטנים והאגוזים, מערבבים ומעבירים לתבנית משומנת בקוטר 16 ס״מ.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך 25 דקות או עד שקיסם יוצא לח עם פירורים.

6. מצננים ופורסים את העוגה.

7. מצפים בקרם קוקוס: פותחים את הפחיות ומשתמשים רק בקרם הסמיך. מערבבים עם 1/2 כפית תמצית וניל ו2 כפות סירופ אגבה.