רכיבים לממרח טחינה ל-2 סנדוויצ'ים:
2 כפות טחינה גולמית משומשום מלא
1 בננה בשלה מעוכה
1 כף דבש / מייפל / אגבה
1/2 כפית קינמון
אופן הכנה:
1. מערבבים את כל המצרכים ומורחים על הלחם.
מצרכים ל-2 כיכרות לחם שיפון:
2 כוסות חלב דל לקטוז
2 כפות שמן זרעי ענבים או שמן זית
2 כפות דבש או סירופ קוקוס
1 כפית מלח
1/2 כוס מים פושרים
½1 כפיות שמרים יבשים
4 כוסות קמח שיפון מלא
½1 כוסות קמח חיטה מלאה
1/4 כוס אגוזי מלך
* להברשה: ביצה אורגנית
אופן הכנה:
1. מרתיחים את החלב, השמן, המלח והדבש / סירופ תוך כדי ערבוב.
סוגרים את האש ונותנים לתערובת להתקרר.
2. מערבבים את השמרים בתוך המים ומניחים בצד למשך 5 דקות.
3. מעבירים את תערובת החלב לקערת מיקסר ומאחדים עם השמנים.
4. מוסיפים את קמח השיפון ומערבלים היטב.
5. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומגבת מעל ומניחים במקום לח וחם למשך שעה
לפחות, עד שיכפיל את עצמו.
6. מוסיפים לבצק את קמחה חיטה המלאה ומפעילים שוב את המיקסר ונותנים לו
ללוש טוב-טוב את הבצק.
7. מוסיפים את האגוזים ומערבבים בעזרת כף עץ.
8. מחלקים את הבצק ל-2 תבניות לחם עגולות, מכסים עם ניילון נצמד ומגבת
ומניחים שוב במקום לח וחם למשך שעה נוספת.
9. ברגע שהבצק תפח מברישים עם ביצה וניתן לפזר מעל אגוזים, צ'יה, גרעינים.
10. מכניסים את התבניות לתנור שחומם ל- 230 מעלות ואופים במשך 15 דקות.
11. מורידים את החום ל-176 מעלות ואופים כ-25-30 דקות עד שהלחם משחים.
12. מוציאים את התבניות מהתנור ונותנים ללחם להתקרר היטב לפני שפורסים אותו.
