בעת הביקור שלנו בAppenzell גילינו שהתושבים מאוד אוהבים ערמונים (Maroni), הם משתמשים בהם בעיקר למתוקים. ויש להם קטע כזה שהם מזלפים קרם/משחת ערמונים על קינוחים כמו גלידות, פאים ועוגות. זה נקרא Vermicelli. אחת העוגות הטובות שטעמתי, זאת עוגת ערמונים בטעם מסטיק חזק. טעיםםםםםםםם...
הבאתי איתי גם שוקולד שוויצרי שמיוצר בAppenzell. והשתמשתי בו במתכון שלי.
מצרכים:
220 מ״ל חלב שקדים / אגוזי לוז
140 גרם שמן קוקוס מומס
3 ביצים אורגניות
150 גרם ערמונים
70 גרם שוקולד מריר שוויצרי איכותי
150 גרם קמח כוסמין
70 גרם קמח אגוזי לוז
1/4 כוס סירופ אגבה
2 כפיות מלאות של אבקת אפיה ללא אלומיניום 1/2 כפית סודה לשתיה
1 מקל וניל
אופן הכנה:
1. מערבבים את כל החומרים היבשים.
2. בשיטת בן מארי ממיסים את השוקולד והחלב. ומניחים בצד שיצטנן.
3. בתוך קערת מיקסר טורפים את הביצים, מוסיפים את השמן קוקוס (שהספיק להתקרר, כדי שהביצים לא יתבשלו).
4. מוסיפים את האגבה ו20% מהקמח. מערבלים היטב.
5. מכניסים את הערמונים לתוך מעבד מזון ומפעילים עד שהם הופכים כמעט לקמח. מוסיפים אותם, את שארית הקמח והוניל לתערובת, ומערבבים לבלילה אחידה.
6. מוסיפים את השוקולד לבלילה, ומערבבים.
7. משמנים תבניות לבחירתכם וממלאים כמעט עד הקצוות. אופים ב-190 מעלות במשך 40-50.
* מקשטים בקרם / משחת ערמונים.
Kommentare