עוגת שמרים כוסמין עם דובדבנים ושוקולד

מצרכים:

לתערובת שמרים:

1/4 כוס תה וניל חמים (או כל תה אחר בטעמים)

1 כף סירופ לתת אורז

2 כפיות שמרים יבשים

לעוגה:

3 בננות בשלות, מעוכות

1/2 כוס חלב דל לקטוז / חלב שקדים או קוקוס (לגרסה הטבעונית)

1/3 כוס סירופ לתת אורז

1 כפית תמצית וניל

2 וחצי כוסות קמח כוסמין

1 כף שמן קוקוס מומס

למלית השוקולד:

2 כפות טחינה גולמית

100 גרם שוקולד מריר 70% מומס

*1 חבילת מלית דובדבנים

3 כפות שמן קוקוס

1 כף קקאו אורגני

2 כפות סירופ לתת אורז

*100 גרם שוקולד מריר 60% קצוץ גס

אופן הכנה:

1. מכינים את תערובת השמרים: שופכים לתוך קערה את התה החמים, ומוסיפים את הסירופ אורז. מפזרים מעל את השמרים ומערבבים במהירות עד שהם נמסים. מכסים במגבת ומניחים בצד לרבע שעה.

2. בקערת מיקסר מערבבים את הבננות המעוכות, החלב, הסירופ לתת אורז, והוניל.

3. מוסיפים בהדרגה את הקמח, ומפעילים על מהירות גבוהה עד שהבצק מתערבב היטב.

4. מקמחים משטח ומעביירם אליו את הבצק. לשים במשך כמה דרות ומחזירים לקערה. עוטפים בניילון נמצד ומגבת ומניחים במקום לח וחמים למשך שעה, עד שהבצק תופח.

5. כשהבצק מוכן, מוציאים אותו מהקערה ומחלקים ל-2.

6. בינתיים בעזרת בן-מארי, ממיסים את ה100 גרם שוקולד עם השמן קוקוס, ושאר המצרכים (חוץ מהשוקולד הקצוץ).

7. משטחים את הבצק, ושופכים חצי מכמות השוקולד והדובדבנים מעל. מפזרים את השוקולד הקצוץ, ואפשר להוסיף גם אגוזי מלך או כל תוספת אחרת שבא לכם.

8. מגלגלים את הבצק לרול, ואז פורסים לחצי בעזרת סכין חדה.

9. מחברים את שני הקצוות ועושים צמה. מכניסים את הצמה לתוך תבנית משומנת. חוזרים על הפעולה עם החצי בצק הנותר. עוטפים את שתי התבניות בניילון נצמד ומניחים שוב במקום לח ומחים להתפחה נוספת למשך 30 דקות.

10. אופים את העוגות ב-190 מעלות במשך 40-45 דקות.

11. מוציאים את העוגות מהתנור, ומברישים במייפל או סירופ לתת אורז מעל.