עוגת מאפין קינמון עם קמח כוסמין מלא

מצרכים:

לעוגה

2 כוסות קמח כוסמין מלא

1 כף אבקת אפיה ללא אלומיניום

1 וחצי כף קינמון טחון

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס מים או תה ארל גריי

2 כפיות תמצית וניל טהורה

1/2 כוס סירופ אגבה

1/2 כוס סוכר קוקוס אורגני

3 ביצי חופש אורגניות

2/3 משקה שקדים

לזיגוג

1/4 כוס סוכר קנים אורגני או אגבה

1/2 כוס מים

2 כפות שמן קוקוס מומס

1 וחצי כפית קינמון

1 כפית תמצית וניל טהורה

* למתכון הפשוט יותר: ניתן להחליף את הקמח בקמח חיטה או חיטה מלאה, להשתמש בשמן חמניות או קנולה, ובמקום האגבה והסוכר קוקוס ניתן להוסיף 1 כוס סוכר, במקום המשקה שקדים - חלב.

אופן הכנה:

1. טורפים את הביצים, השמן זית, המים, תמצית הוניל, האגבה והמשקה שקדים.

2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח עם הקינמון, הסוכר ואבקת האפיה.

3. מאחדים את התערובת היבשה והרטובה.

4. מעבירים את הבלילה לתוך תבנית אינגליש קייק ואופים בתנור שחומם מראש ל-176 מעלות במשך 40 דקות או עד שקיסם יוצא לח עם פירורים.

5. מכינים את הזיגוג: בתוך סיר קטן מערבבים את כל החומרים עד שהסוכר נמס והסירופ מסמיך מעט.

6. מוציאים את העוגה מהתנור ויוצקים את הזיגוג מעל.