את העוגיות האלה מוכרים בכל מאפיה שנכנסנו אליה בסנטוריני. אלה עוגיות מסורתיות, פשוטות וטעימות.
אני כמובן מביאה את הגרסה היותר בריאה שלהן, בתיאבון:
מצרכים:
250 גרם קמח שקדים
3 חלבונים מביצי חופש אורגניות
1 כפית תמצית וניל
במקור יש סוכר במתכון, אבל אני העדפתי להמיר אותו לסירופ וסוכר קוקוס:
1/4 כוס סוכר קוקוס
1/4 כוס סירופ קוקוס / או מולסה
* אופציונלי: 1 כפית תמצית שקדים
לקישוט:
שקדים קצוצים או מולבנים
אופן הכנה:
1. טורפים את החלבונים עם הסוכר והסירופ, מוסיפים תמצית וניל ומערבבים.
2. מוסיפים לתערובת את הקמח שקדים והתמצית שקדים ומערבבים בעזרת כף.
3. כעת ניתן ללוש את הבצק עם הידיים עד שכל החומרים מתאחדים.
4. מניחים נייר אפיה על תבנית גדולה ויוצרים כדורים בגודל של כף, עכשיו ניתן לתת לעוגיה איזו צורה שבא לכם, ביוון נורא אוהבים צורה מאורכת כמו קיווי.
5. מפזרים מעל שקדים קצוצים או מולבנים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל160 מעלות, ואופים במשך 20 דקות עד שהחלק התחתון מזהיב.
