עוגיות חומוס ושוקולד מרי

לכבוד "יום העוגיה הבינלאומי" שחל היום החלטתי להכין עוגיות חומוס, שנחשב למאכל הלאומי של ישראל. הן טבעוניות, ללא גלוטן, טעימות, נמסות בפה ופשוט מושלמות לצד הקפה של הבוקר או עדיף ליד התה צמחים של הבוקר.

המתכון:

המצרכים:

1 כוס גרגרי חומוס יבשים

1 כף תמצית וניל

2 כפות גדושות של ממרח שקדים

1/4 כוס סירופ אגבה

ֿגרידת לימון מחצי לימון

1 כפית אבקת אפיה

100 גרם שוקולד מריר (אני השתמשתי ב-85%)

אופן הכנה:

1. משרים את גרגרי החומוס במים פושרים למשך לילה. שוטפים ומניחים בתוך סיר בישול, ממלאים מים כך שיכסו את כל החומוס, מוסיפים כפית סודה לשתיה ומבשלים כשעה-שעתיים.

2. כאשר החומוס התקרר, טוחנים אותו בעזרת מוט בלנדר, מוסיפים את כל המצרכים למעט השוקולד ומערבבים היטב.

3. קוצצים את השוקולד ומוסיפים לבלילה.

4. מרפדים תבנית עם נייר אפיה ומשמנים מעט עם שמן קוקוס או כל שמן בריא אחר. בעזרת כפית מניחים כדורים של הבצק עם מרווחים של 5 ס"מ ביניהם.

5. אופים כ-15 דקות עד להזהבה. חשוב לצנן את העוגיות לפני שמורידים אותן מנייר האפיה.