עוגת מנדרינות קיצית מקמח שקדים

מצרכים:

1 כוס קמח שקדים

1 1/4 כוס קמח כוסמין מלא

2 כפיות אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/4 כוס סירופ אגבה

1/4 כוס סוכר קנים אורגני

3 ביצים אורגניות

1/4 כוס שמן אגוזי מלך או כל שמן בריא אחר

3 מנדרינות - כל פלח פרוס ל-3 חלקים (ללא החלק הלבן, כי הוא חריף)

קרם קוקוס:

1 פחית קרם קוקוס 22% שומן

1 כף סירופ אגבה

2 כפות מיץ מנדרינות

1 כף קורנפלור

לקישוט:

פלחים מ-2 קלמנטינות

גרידת מנדרינות

אופן הכנה:

1. מערבבים את הקמחים ואבקת האפיה.

2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם סירופ האגבה.

3. מוסיפים את המנדרינות החתוכות ומערבבים היטב.

4. מאחדים את התערובת הרטובה עם היבשה.

5. מוסיפים את השמן ומערבבים רק עד להאחדה מלאה. לא לערבב יותר מדי!

6. משמנים תבנית אפיה בקוטר 20 ס״מ ויוצקים את הבלילה לתוכה.

7. אופים במשך כ-30 דקות בחומם 180 מעלות.

8. כאשר העוגה מתקררת לחלוטין, מכינים את הקרם ומורחים מעל.

9. מקשטים את העוגה עם פלחי מנדרינות וגרידת מנדרינות.