נשיקות מרנג טבעוניות עם שוקולד, וריבת תותים ללא סוכר

מרנג טבעוני ממי חומוס:

מצרכים:

125 מ״ל מי חומוס (מתוך קופסת שימורים)

200 גר׳ סוכר קנים אורגני (קצת פחות מכוס 1)

1/8 כוס סוכר קנים אורגני (לא טחון)

2 כפיות תמצית וניל טהורה

4 כפות קורנפלור או קרם טרטר

1 וחצי כף מיץ לימון

45 גר׳ שוקולד מריר (קצוץ דק)

צבע מאכל טבעי (סלק / פטל - לפי טעמכם)

אופן הכנה:

1. מעבירים את המי חומוס לתוך קערת מיקסר.

2. טוחנים את הסוכר קנים במטחנת אגוזים בכמה פולסים קצרים עד שמתקבלת אבקה לבנה. ומוסיפים למי החומוס. מוסיפים את הסוכר קנים הלא טחון, ומפעילים את המיקסר על מהירות הכי גבוהה, בערך ל-15 דקות, עד שמתקבל קצף לבן, תפוח ויציב. מעבירים אצבע בתוך הקצף, ואם הוא חוזר לצורה שלו, אז יש צורך להמשיך להקציף עד שהוא יהיה יציב לגמרי.

3. מוסיפים את התמצית וניל, הקורנפלור, הלימון, השוקולד והצבע מאכל, ומקציפים למשך דקה שתיים נוספות, רק לאיחוד מלא.

4. ממלאים שק זילוף, ויוצרים צורות של נשיקות על תבנית מרופדת בנייר אפיה. יש להשאיר רווח של 1 ס״מ לפחות ביניהם.

5. מכניסים לתנור שחומם מראש על טורבו ל-70-80 מעלות, ואופים במשך שעתיים. חשוב להקפיד להכניס רק תבנית אחת, ולא שתיים בבת אחת, למרכז את התבנית בגובה התנור, ולאפות על מצב טורבו עליון ותחתון.

6. את הנגלה הבאה יש לשמור במקרר, אבל חשוב מאוד להקציף אותה שוב במשך כמה דקות לפני האפיה, כדי שיתקבל קצף בהיר ותפוח, אחרת הנשיקות ישתטחו ויאבדו צורה בתנור.

7. מכינים סנדוויץ׳ מרנג עם ריבת תות ביתית ללא סוכר.

* ניתן לאחסן את המרנג במקפיא.

ריבת תות ללא סוכר

מצרכים:

900 גרם תותים טריים (פרוסים לחתיכות)

2 כפות מים

1/2 כוס סירופ אגבה או לתת אורז

1 כפית מיץ לימון טרי

1 כפית גרידת לימון

1/2 כוס תותים טריים פרוסים לחתיכות קטנות

אופן הכנה:

1. מכניסים את ה900 גרם תותים לתוך סיר, מוסיפים את המים, הסירופ והגרידת לימון.

2. מבשלים על אש בינונית במשך כמה דקות, ומביאים לרתיחה.

3. מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים במשך כ-20 דקות, עד שכל התותים מתרככים.

4. מוסיפים את הלימון ו-1/2 כוס תותים פרוסים, וממשיכים לבשל עוד כ-10-20 דקות, עד שהריבה תוספת צורה של ריבה, עם חתיכות תותים בפנים.

5. מעבירים לצנצנות זכוכית, ושומרים במקרר.