פנקייקס מקמח שיבולת שועל (ללא גלוטן) וחלב אגוזי לוז

מצרכים:

1 ו-3/4 כוסות קמח שיבולת שועל (אפשרי גם ללא גלוטן)

1 כף אבקת אפיה ללא אלומיניום

1 כוס חלב אגוזי לוז

1 וחצי כפות שמן זרעי ענבים או קוקוס מומס

2 ביצים אורגניות

1/2 כפית תמצית וניל טהורה

2 כפות מולסה או סירופ מייפל

אופן הכנה:

1. מערבבים את הקמח, אבקת האפיה וקורט מלח ומניחים בצד.

2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים, מוסיפים להן את החלב אגוזי לוז, הסירופ או המולסה, השמן והוניל, ומערבבים.

3. מאחדים את התערובת היבשה עם הרטובה.

4. מניחים את הבלילה בצד למשך 5-10 דקות, ובינתיים מחממים מחבת עם שמן קוקוס.

5. יוצקים כף מהבלילה לכל פנקייק, מטגנים במשך דקה על אש נמוכה-בינונית, וכאשר הפנקייק תופח, מכפיל בגודל שלו, יש בועות קטנות ונוצר קרום יפה בצדדים - הופכים ומטגנים כ-30 שניות נוספות.

6. עורמים את הפנקייקס אחד על השני ומגישים חם.