עוגת פסטילה רוסית מתפוח וחלבונים ללא קמח

מצרכים:

2 קילו תפוחים

3 חלבונים אורגניים

2 כפות שמן זרעי ענבים או קוקוס

1 כפית מיץ לימון וגרידת לימון

1 כפית קינמון טחון

1 כפית תמצית וניל

100 גרם דבש או סירופ אגבה או מייפל

אופן הכנה:

1. מוציאים את החלק הפנימי של התפוח ומשאירים אותו שלם, מסדרים על משטח אפיה ואופים ב180 מעלות 20 דקות או עד שהתפוח מזהיב.

2. מקלפים את הקליפה ומועכים את התפוח דרך מסננת על מנת לקבל פירה חלק.

3. מעבירים את הפירה לקערת מיקסר ומוסיפים את סוכר הוניל. מפעילים על מהירות גבוהה עד שהתערובת הופכת ללבנה.

4. בשלב זה ניתן להוסיף את החלבונים ולטרוף היטב במשך 5 דקות לפחות או עד שמתקבל קרם לבן תפוח ונוקשה.

5. יוצקים בעדינות תוך כדי הערבול את השמן, המיץ וגרידת הלימון, הוניל והדבש לתוך הקצפת וממשיכים להקציף עוד דקה.

6. חצי מהתערובת להכניס למקרר. להעביר את החצי קצף לתבנית גדולה של התנור שלכם ולשטח ל4-5 ס״מ. לייבש בתנור ב70 מעלות במשך 6-7 שעות. אם לוחצים על המאפה והוא עולה בחזרה סימן שהפסטילה מוכנה. (אפשר להשתמש בנייר אלומיניום).

7. מוציאים מהתנור ומצננים. פורסים ל3 חלקים שווים ומורחים בין השכבות את חצי הקצף שהכנסנו למקרר מקודם. ואופים שוב ב70 מעלות את כל העוגה הפעם למשך 20 דקות נוספות.

* אפשר למרוח ריבה בין השכבות ואז אין צורך לאפות אותה שוב.