עוגת פיסטוק, מייפל וקליפת תפוז

במיוחד לכבוד הSaint Patrick's Day שחל השבוע, החלטתי להכין את העוגה המדהימה הזאת לכל חבריי אשר חוגגים את החג. והכוכבת של הערב קיבלה המון מחמאות אני חייבת לציין.

מה צריך?

1/3 כוס ועוד 4 כפיות שמן זית איכותי

1/3 כוס ועוד 4 כפיות מיץ מתפוז סחוט

1/2 כוס סירופ מייפל

1/4 כוס סוכר קוקוס

4 ביצים אורגניות

1 כוס פיסטוק טבעי (טחון לאבקה)

1/3 כוס קמח שקדים

1/3 כוס קמח כוסמין לבן

קליפה מגוררת מ-1 תפוז

1 כפית תמצית וניל

1 כפית קינמון

1/2 כפית אניס טחון

1/4 כפית ציפורן טחון

1/2 כוס פיסטוק שלם / חצאים

1/4 כוס קליפת תפוז מיובשת

אופן הכנה:

1. טוחנים את הפיסטוק לאבקה. מוסיפים את השקדים, סוכר הקוקוס, התבלינים והקמח כוסמין ומערבבים.

2. בקערת מיקסר מערבלים את השמן זית, המיץ תפוזים, המייפל, הוניל וקליפת התפוז.

3. מעבירים את תערובת הקמחים לתוך קערת המיקסר, ומאחדים.

4. מוסיפים את הביצים אחת אחת בכל פעם, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה.

5. מוציאים את הקערה מהמיקסר, מוסיפים את הפיסטוק והקליפת תפוז ומערבבים בעזרת כף עץ.

6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך כ-40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

* העוגה בתנור תופחת ממש יפה, אבל לאחר שמוציאים אותה היא תוריד מהגובה, ותהפוך להיות מעט לחה.