עוגת שמרים פרג מקמח כוסמין

אני הכרתי את בעלי בגיל 16, בדיוק לפני 16 שנה :) והאמת שהתאהבתי לא רק בו, אלא גם בעוגת השמרים פרג של אמא שלו. אני באה מעולם של קונדיטורים, אכלתי עוגות מכל הסוגים, מכל הקמחים, מכל התרבויות בעולם, ובחיים לא טעמתי עוגה כל כך נימוחה ורכה וטעימה כמו של חמותי. העוגה שלה מבוססת על קמח חיטה לבנה וחמאה, לכן אני קיוויתי שלא אהרוס את המרקם והטעם ברגע שאמיר את הקמח לכוסמין ואת החמאה לקוקוס. אבל האמת שהעוגה הזאת פשוט מושלמת ומוצלחת ויכולה לבוא עם כל מילוי שתרצו, תמרים, שוקולד, אגוזים, קינמון וכו׳.

אז מה צריך ל-2 תבניות אינגליש קייק:

60 גרם שמרים טריים

400 מ״ל חלב קוקוס פושר

840 גר׳ קמח כוסמין

60 גר׳ סירופ אגבה או מייפל

2 ביצי חופש אורגניות

250 גר׳ חמאת קוקוס מומסת

למילוי:

500 גר׳ פרג טחון

250 מ״ל חלב חם

160 גר׳ חמאת קוקוס מומסת

2 כפיות קינמון

2 ביצי חופש אורגניות

אופן הכנה:

1. מערבבים את השמרים בתוך המים הפושרים, ומניחים בצד ל-10 דקות.

2. בתוך קערת מיקסר מנפים את הקמח עם קורט מלח, עושים בור ושופכים לתוכו את תערובת השמרים, הביצים, הסירופ וחמאת הקוקוס ומתחילים לערבל.

3. מכסים את הקערה עם מגבת ושומרים במקום לח וחם למשך שעה עד שהבצק מכפיל את גודלו.

4. להכנת המלית: שופכים את החלב החם מעל הפרג ומניחים בצד למשך 10 דקות.

5. מוסיפים את שאר המצרכים ומערבבים.

6. מחלקים את הבצק ל-2, ומשטחים כל חלק בנפרד. ממלאים בפרג ומגלגלים. מכניסים לתוך תבנית אינגליש קייק משומנת, מברישים עם ביצה מעל ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 50-60 דקות.