מצרכים:
½1 כוסות דבש אורגני טהור
1 כוס אספרסו מרוכז במים
1 כוס ממרח קוקוס אורגני
1/2 כוס סירופ קוקוס אורגני
1/4 כוס סוכר קוקוס אורגני
2 כפיות תמצית וניל טהורה
2 ביצים אורגניות
½1 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
½1 כפיות אבקת סודה לשתייה
1 כפית חומץ תפוחים
1 כפית קינמון
1/2 כפית ג’ינג’ר
1/4 כפית מוסקט טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/8 כפית פלפל אנגלי טחון
1/2 כפית אניס טחון
1/2 כפית הל טחון
6 כוסות קמח שיפון מלא
ציפוי:
1 כוס סוכר קוקוס של NutraZenטחון לאבקה
2-3 כפות חלב קר
אופן הכנה:
1. מערבבים את האספרסו עם ממרח הקוקוס, סירופ הקוקוס, סוכר הקוקוס והדבש בתוך סיר בישול קטן ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש ומערבבים עד שכל החומרים נמסים ומתאחדים. מניחים בצד לצינון מלא.
2. ברגע שהתערובת התקררה מעבירים אותה לקערה. ניתן להוסיף בשלב זה את הביצים וכל התבלינים. מערבבים היטב.
3. מערבבים את הסודה לשתיה עם החומץ ושופכים לתוך התערובת. מוסיפים את אבקת האפיה ומערבבים. כעת התערובת תהפוך לקצף גבוה, לכן שימו לב שהקערה לא נמוכה.
4. מוסיפים את הקמח ומערבבים ידנית עד שכל החומרים מתאחדים, אך לא יותר מדי!
5. עוטפים את הקערה בניילון נצמד ומניחים את הבצק בצד למשך 5 שעות לערך.
6. מחממים את התנור ל-160 מעלות, מניחים על התבנית נייר אפיה. יוצרים כדורים בגודל של כף ומסדרים על הנייר אפיה עם רווח של 4-5 ס”מ ביניהם.
7. אופים במשך 20 דקות עד שהדובשניות נסדקות מעט בחלק העליון, אך עדיין רכות ונעימות למגע יש לשים לב! לא לאפות יותר מדי על מנת לא לייבשן.
8. מערבבים את סוכרה קוקוס הטחון עם החלב, וברגע שהדובשניות מתקררות - טובלים אותן בתוך הסוכר הנמס. נותנים לציפוי להתקשות והן מוכנות לאכילה!
Comentarios