מצרכים:
500 גרם גבינת ריקוטה (2 גביעים)
2 ביצי חופש אורגניות
3/4 כוס קמח כוסמין מלא
1 כף גרידת לימון
1 כפית תמצית וניל
1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום
½ כף סטיביה / 1 כף סוכר קוקוס / 1 כף סירופ אגבה או מייפל
לטיגון:
שמן זרעי ענבים / חמאת Ghee
אופן הכנה:
1. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והסטיביה/הסוכר קוקוס.
2. מוסיפים את הביצים, הוניל, הלימון והריקוטה (בשלב זה גם ניתן להוסיף את האגבה או המייפל או בחרתם להשתמש), טורפים ומאחדים היטב.
3. משמנים מחבת ומחממים היטב, מנמיכים לאש בינונית ויוצקים כף מהבלילה. מטגנים עד שהקצוות מזהיבים ונוצר קרום דק, הופכים ומטגנים כחצי דקה נוספת.
