עוגת סולת יוונית Revani

היווניים מאוד אוהבים את כל העוגות והקינוחים שלהם נורא מתוקים, ובמיוחד עוגות רטובות עם הרבה סירופ או דבש.

כשהגענו לסנטוריני זאת הייתה העוגה הראשונה שטעמנו. לדעתי הטעם שלה היה כמו דייסת סולת שהתקררה, אבל כשטעמתי אותה שוב ושוב התחלתי להבין את הטעם.

העוגה המקורית שטעמנו:

אז קבלו את הגרסה הבריאה שלי לעוגת הסולת היוונית:

מצרכים:

500 גרם סולת או סולת מלאה

1 כוס חלב שקדים

4 ביצי חופש אורגניות

1/2 כוס שמן זרעי ענבים

1/2 כוס מים או מיץ תפוזים

1 וחצי כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/4 כוס סוכר קנים אורגני

* אופציונלי: 1 כף ויסקי או ברנדי (היוונים משתמשים במשקה האניס שלהם Uzo)

* את השמן ניתן להמיר לכל שמן בריא אחר

לסירופ:

1/2 כוס סוכר קנים אורגני או סירופ מייפל

2 כוסות מים רותחים

2 כפות מיץ תפוזים סחוט

1 כפית קינמון

לקישוט:

שקדים מולבנים

קינמון טחון

אופן הכנה:

1. טורפים את הביצים.

2. מוסיפים את החלב שקדים, השמן, המים או המיץ והויסקי.

3. מוסיפים את הסולת, הסוכר ואבקת האפיה ומערבבים לתערובת אחידה.

4. משמנים תבנית מלבנית בגובה 10 ס״מ בערך באורך 16 ס״מ, ומעבירים לתוכה את הבלילה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 30 דקות עד שהקצוות מזהיבים וקיסם יוצא לח עם פירורים.

6. מכינים את הסירופ: בתוך סיר קטן מביאים לרתיחה את כל החומרים תוך כדי ערבוב. ממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות, משגיחים שהסירופ לא יסמיך ולא ידבק לתחתית.

7. מורידים מהאש ושופכים מעל העוגה. נותנים לנוזלים להיספג בתוך העוגה ואז ניתן לפרוס ולהגיש.

* העוגה טעימה רק כשמוציאים אותה מהתנור, אחרי יום הטעם שלה כבר שונה.