סופגניות אפויות מקמח כוסמין

מצרכים:

1 ק״ג קמח כוסמין לבן

2 כפות שמרים יבשים

50 גרם אבקת גלוטן

1/2 כוס סכר קנים אורגני

1 1/4 כוסות חלב עזים טיפה חמים

3 ביצים אורגניות

100 מ״ל שמן זרעי ענבים

קליפת לימון מגוררת מחצי לימון

2 כפיות מחית וניל אורגנית

אופן הכנה:

1. בתוך קערת מיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים, הסוכר ואבקת הגלוטן.

2.מוסיפים את החלב, הביצים, הלימון והוניל ומפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה.

3. מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב כ10 דקות נוספות, תחילה על מהירות נמוכה ואחר כך על בינונית עד שהבצק בהיר גמיש ואחיד.

4. מגלגלים כדור גדול מהבצק ומקמחים, עוטפים בניילון נצמד ומניחים בטמפ׳ של 28 מעלות להתפתחה למשך 40 דקות. אם בבית קר, אז אפשר לתת להתפחה עוד 15 דקות.

5. מוציאים את האויר על ידי מכות עדינות בבצק, לשים ועוטפים שוב בניילון נצמד ל20 דקות נוספות.

6. יוצרים כדורים קטנים בגודל ביצה ומניחים על תבנית אפיה מרופדת, ומהיחים ניילון נתמד עם שמן מעל.

ניתן להתפיח את הסופגניות בתנור בחום של 30 מעלות עם קערת מעם רותחים למטה, ללא מגע ישיר בבצק.

7. לאחר שהסופגניות תפחו יש להוציא את המגש ולתת לבצק להתייבש מעט בחלק העליון.

8. מכניסים לתנור שחומם מראש ל160-170 מעלות ואופים במשך 15-20 דקות.

9. כשהסופגניות מוכנות מוציאים אותן מיד מהתנור.

10. מקררים ומקשטים.