עוגת תבלינים ספוגית מקמח שקדים

מצרכים:

1 וחצי כוסות קמח כוסמין / שיפון

3/4 כוס קמח שקדים

3/4 כוס מחית תפוחים

4 ביצי חופש אורגניות

1 כוס קרם קוקוס (רק הסמיך ללא המים. מומלץ לשמורר במקרר 6-8 שעות לפני השימוש)

2 כפיות אבקת אפיה ללא אלומיניום

קורט מלח

2 כפיות קינמון

1 כפית ג׳ינג׳ר

1/2 כפית מוסקט טחון

1/2 כפית ציפורן טחון

1 כפית אניס טחון

1 כפית הל טחון

1 כפית כוסברה טחונה

1/4 כפית פלפל אנגלי טחון

2 כפיות תמצית וניל טהורה

1/2 קליפת לימון מגורדת

1/2 כוס סירופ אגבה / 1 כוס סוכר קוקוס

3/4 כוס שמן זית / אגוזים

אופציה לתוספות:

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1/2 כוס צימוקים או פירות יבשים

מצרכים לקרם:

1 יח׳ שמנת ריץ׳ להקצפה

200 מ״ל קרם קוקוס

פודינג וניל

1 כפית קפה טחון

4-5 כפות ממרח אגוזים / בוטנים / לוז / אגוז הנמר

אופן הכנה:

1. מערבבים את הקמחים עם כל התבלינים ואבקת האפיה ומניחים את הקערה בצד.

2. בתוך קערת מיקסר טורפים את הביצים והאגבה / הסוכר קוקוס.

3. מוסיפים את השמן, קליפת הלימון, הוניל ומחית התפוחים וממשיכים לערבל.

4. מוסיפים מחצית מתערובת הקמחים ואת הקרם קוקוס ומערבבים. מוסיפים את החצי השני של תערובת הקמחים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

5. מפזרים פנימה את האגוזים והצימוקים ומערבבים בעזרת כף עץ.

6. משמנים ומקמחים תבנית אפיה עגולה 16 ס״מ ויוצקים לתוכה את הבלילה. (הכי בטוח לחלק את הבלילה ל-2, ולאפות את שתי שכבות העוגה בנפרד. אם אתם סומכים מספיק על התנור שלכם, תאפו את העוגה בפעם אחת ואז תפרסו ל-2 שכבות).

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך 30 דקות או עד שקיסם יוצא לח עם פירורים.

8. מכינים את הקרם: מקציפים בתוך קערת מיקסר את כל המרכיבים עד לקבלת קרם חלק ויציב.

9. פורסים את העוגה ל-2 שכבות, מורחים את הקרם ביניהן ומקשטים מעל עם אגוזים, שוקולד, צימוקים וקינמון.