עוגיות בטטה עם שוקולד צ׳יפס

מצרכים:

8 כפות שמן קוקוס מומס

1/4 כוס סירופ אגבה

1/4 כוס סוכר קוקוס אורגני

1 כפית מחית וניל אורגנית

1 ביצה אורגנית

1 כוס פירה בטטה (בישול של 20 דקות בסיר)

1 ו-1/4 כוסות קמח כוסמין 70%

1 כפית סודה לשתיה

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/2 כפית קינמון

1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

1/4 כפית אניס טחון

1/4 כוס שוקולד צ׳יפס מריר

1/3 כוס אגוזי לוז או פקאן

אופן הכנה:

1. מערבבים את השמן קוקוס המומס עם הסוכר קוקוס והאגבה.

2. מוסיפים את הוניל, הבטטה והביצה ומערבבים שוב.

3. בקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת האפיה, הסודה והתבלינים.

4. מאחדים את התערובת היבשה עם הרטובה ומערבבים היטב.

5. מוסיפים את השוקולד והאגוזים ומערבבים בעזרת כף עץ.

6. מרפדים תבנית עם נייר אפיה, ויוצרים כדורים בגודל של כף על המשטח, עם מרווחים של 5 ס״מ בין כל עוגיה.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-176 מעלות כ-10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות וקיסם יוצא נקי, אך הן עדיין רכות.