עוגת גבינה עם חמוציות, סירופ יאקון ואגוזי מלך, בזיגוג סירופ יאקון

מצרכים:

½1 כוס קמח כוסמין לבן

½ כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

½ כוס שמן קוקוס

½ כוס סירופ יאקון - Yacon

½ כוס קרם קוקוס 17% שומן

½ כוס גבינת ריקוטה / טבורוג לאפיה

3 ביצים

1 כפית תמצית וניל

½ כוס חמוציות קפואות או מיובשות (או גם וגם)

1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים

לזיגוג: 1/4 כוס סירופ יאקון

אופן הכנה:

1. מערבבים את הקמח ואת אבקת האפייה.

2. בתוך סיר בישול קטן ממיסים את שמן הקוקוס על אש קטנה.

3. מוסיפים את קרם הקוקוס והגבינה וממשיכים לערבב על אש קטנה במשך 1-2 דקות עד לקבלת קרם לבן חלק ללא גושים.

4. מורידים מהאש ומצננים.

5. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם תמצית הווניל וסירופ היאקון ומשאירים בצד.

6. מעבירים את תערובת הקוקוס והגבינה לתוך קערת מיקסר ומקציפים במשך 10 דקות במהירות גבוהה.

7. מוסיפים את תערובת הביצים תוך כדי ערבול.

8. מוסיפים את הקמחתוך כדי ערבול.

9. מוסיפים את החמוציות ואגוזי המלך ומערבבים בעזרת כף עץ.

10.משמנים תבנית עגולה בקוטר 16 ס״מ ומעבירים לתוכה את הבלילה.

11. אופים בחום של 175 מעלות במשך 20 דקות או עד שהקיסם יוצא לח עם פירורים.

12.מוציאים את העוגה מהתנור ומיד מזגגים מעל סירופ היאקון.

13.מפזרים מעל אגוזי מלך וחמוציות, פורסים ומגישים.