קאפקייקס דלעת בריאים

ב-Halloween של שנה שעברה מצאתי מתכון מעולה באתר הזה והכנתי את הקאפקייקס האלה, אני זוכרת שהאורחים כל כך התלהבו שהייתי פשוט חייבת להכין אותם שוב גם השנה :) תודה רבה לשרה!

מצרכים ל-10 קאפקייקס:

כ-2 כוסות קוביות דלעת

1/2 כוס סילאן – כדאי לבחור כזה שעשוי מ-100% תמרים בלי תוספות סוכר

1/2 כוס חלב סויה או חלב אורז, לא ממותק

כפית תמצית וניל

2 כוסות קמח חיטה מלאה

כפית אבקת אפייה

כפית סודה לשתייה

כפית קינמון

50 גרם שוקולד מריר, רצוי 70% מוצקי קקאו (ספלנדיד של עלית ו-Excellence של לינדט טבעוניים. לגבי אחרים, צריך לבדוק שהם לא מכילים רכיבי חלב)

1/2 כוס חמוציות מיובשות

1/2 כוס אגוזי מלך

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבניות מאפינס בתבניות סיליקון או במנג'טים מנייר.

2. מבשלים את קוביות הדלעת במים רותחים עד שהן מתרככות לגמרי. מסננים היטב ומועכים לפירה. מודדים כוס אחת מהמחית – בזה נשתמש למתכון. (אם יש שאריות, שמרו אותן למרק כתום או להעשרת רוטב כלשהו.)

3. מעבירים את מחית הדלעת לקערה קטנה. מוסיפים את הסילאן, חלב הסויה ותמצית הוניל ומערבבים היטב.

4. קוצצים גס את השוקולד ואת אגוזי המלך.

5. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והקינמון. מוסיפים את השוקולד, החמוציות והאגוזים ומערבבים.

6. שופכים את התערובת הנוזלית לתוך התערובת היבשה ומערבבים מעט ליצירת בלילה. בעזרת כף או מצקת, מוזגים את הבלילה לתבניות המאפינס.

7. אופים כ-25 דקות, או עד שקיסם שננעץ באמצע יוצא יבש.

(הקרם זה קרם פשוט של שמנת מתוקה וחלב עם פודינג וניל ושוקולד עם תוספת של צבע מאכל צהוב ואדום).