קברישקה (עוגת דבש רוסית)

איך אני נהנית משבוע המסורת הרוסית ב-Bake-Care, זה ממש נוסטלגיה וגורם לי לחזור אחורה בזמן. וכמו כולנו, גם אני מאוד אוהבת לחזור אחורה בזמן, לילדות, לקינוחים של אמא וסבתא.

אבל הפעם הבאתי לכם מתכון דווקא מהילדות של בעלי (שעלה מבלורוסיה). חמתי מספרת שבילדות הוא לא היה נפרד מה״קברישקה״, הוא היה הולך איתה לגן, הלך איתה לישון, היה אוכל רק אם הייתה קברישקה על השולחן, פשוט לא יכל בלעדיה. והנה, כעבור 32 שנים אני מכינה את הקברישקה המקורית על פי המתכון של חמתי, ומפנקת את בעלי ואת הבן שלי. רק עם כמה שדרוגים בריאותיים ;)

מצרכים:

2 ביצים אורגניות

1 גביע יוגורט עזים או גבינת עיזים

1/4 כוס סירופ לתת אורז / מייפל

3/4 כוס דבש איכותי / לפי המסורת משתמשים בדבש, אך יש כאלה הנוהגים להחליף את הדבש בריבה

4 כפות תה שחור חזק

3 כפות צימוקים

100 גרם אגוזי מלך

1 כוס קמח כוסמין

1 כוס קמח חיטה מלאה

1 שקית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתיה

1 כפית קינמון

1 כפית אניס

אופן הכנה:

1. בקערה קטנה מערבבים את היוגורט עם הסודה ואבקת האפיה, ומניחים בצד ל-5 דקות.

2. טורפים את הביצים, מוסיפים את הסוכר והדבש, וממשיכים לטרוף עד לקבלת תערובת תפוחה מאט ואוורירית.

3. שופכים בעדינות את תערובת היוגורט לתוך הביצים, ומערבבים קלות. מוסיפים את המים.

4. מעבירים בהדרגה את הקמח לתוך תערובת הביצים, ומערבבים לאט לאט.

5. מוסיפים את התבלינים, הצימוקים והאגוזים. מערבבים, ומעבירים לתבנית משומנת בקוטר 20 ס״מ.

6. אופים בחום של 180 מעלות במשך 35-40 דקות.

7. כאשר העוגה מוכנה אפשר לחמם מאט דבש ולשפוך מעל.

*לפני שבוע בדיוק גיסי חזר מסנט-פטרבורג והביא איתו חומרי אפיה רוסיים, כמובן השתמשתי בהם במתכון: תה רוסי חזק, קמח כוסמין וקמח מלא רוסי, קינמון, אבקת אפיה וסודה. אבל תאמינו לי שאין צורך לטוס עכשיו לרוסיה במיוחד, יש לנו בארץ מצרכים מעולים!!!