מאפינס שקדים ותותים

בסופ״ש הזה המזג אויר היה פשוט מעולה ואנחנו החלטנו לנסוע לקטיף תותים באיזור הוד השרון. אספנו כמות מטורפת של תותים מתוקים ברמות אחרות, גם אכלנו, גם הכנו שייק, גם גלידת תותים, ואם כבר מדברים על הValentine's Day שהולך ומתקרב, אז איך אפשר בלי מאפינס ללבות תותים.

מה צריך?

2 כוסות קמח שקדים / או פשוט שקדים טחונים

2 כפיות אבקת אפיה

1/4 כפית מלח

1/4 כוס שמן זרעי ענבים / בוטנים / כל שמן בריא אחר

4 ביצים אורגניות קטנות

1/2 כוס מים

1/3 כוס רכז חרובים או מייפל / אפשר לוותר בכלל על ממתיק, התותים מתוקים בעצמם

2 כפיות תמצית וניל טבעית

2/3 כוס תותים חתוכים לקוביות גסות

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מערבבים את השקדים, המלח והאבקת אפיה.

3. בקערה נפרדת טורפים את הביצים, מוסיפים את השמן, המים, רכז החרובים והונילה וטורפים היטב.

4. מעבירים את הרטובים לתוך השקדים ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.

5. מוסיפים את התותים ומערבבים קלות.

6. מעבירים לתבניות מאפינס משומנות מעט, ואופים במשך 15-20 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז המאפין יוצא נקי.

אני באופן אישי לא יכולתי להפסיק לאכול את המאפינס הנימוחים האלה, הם פשוט נמסים בפה, והשילוב של התותים... מ ש ג ע !