עוגת שוקולד יום הולדת בריאה עם קמח עדשים וכוסמין / עוגת בטמן שחורה שחורה עם ליקריץ

מצרכים לעוגה:

1 כוס קמח כוסמין לבן

1 כוס קמח שקדים / כוסמין לבן

1 כוס קמח עדשים אדומות

(אני חולה על השילוב של שלושת הקמחים, אבל אפשר בהחלט להשתפק בעדשים וכוסמין)

1 כוס סוכר קוקוס

1 כוס סירופ קוקוס

1/2 1 כוסות אבקת קקאו אורגני

1 כף סודה לשתיה

1/4 כפית מלח

1 כפית קינמון טחון

1/2 1 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום

4 ביצי חופש אורגניות

1/2 1 כוסות קרם קוקוס 17%-19% / שמנת מתוקה

1/2 1 כוסות תה ירוק / ארל גריי פושר (השתמשתי בטעם ליקריץ)

1/2 כוס שמן (השתמשתי בזרעי ענבים)

2 כפיות תמצית וניל

אופציה:

אני הוספתי 2 כפיות תמצית ליקריץ (בשביל הטעם והצבע השחור)

מצרכים לקרם קוקוס:

3 פחיות קרם קוקוס 22% שומן (לשמור במקרר 48 שעות לפני השימוש)

200 גרם שוקולד מריר 70%-85%

אופציה:

מצרכים לקרם שמנת:

2 שמנת מתוקה

2 פודינג שוקולד מריר

חלב קר

(יש להכין את הקרם לפי הוראות היצרן)

אופן הכנה:

מערבבים את הקמחים עם אבקת האפייה, הקינמון, המלח, הסודה, הסוכר קוקוס והקקאו.
שוברים פנימה את הביצים אחת אחרי השניה ומתחילים לטרוף.
יוצקים את השמן, קרם הקוקוס / השמנת, הוניל, התה, הסירופ והליקריץ ומערבבים עד לקבלת קרם שוקולדי חלק ללא גושים.
משמנים 3 תבניות עגולות 16-20 ס״מ ומחלקים ביניהן את הבלילה באופן שווה.
מחממים תנור ל-175 מעלות ואופים את העוגות אחת אחת במשך 25 דקות או עד שקיסם יוצא לח עם פירורים.
בינתיים מכינים את הקרם: ממיסים את השוקולד המריר בבן מארי.
פותחים את פחיות הקוקוס מהתחתית ומשתמשים רק בקרם הסמיך (ללא המים).
יוצקים את השוקולד המריר מעל הקוקוס וטורפים במהירות עד שמתקבל קרם חלק. מאחסנים במקרר עד לשימוש.
מצננים את השכבות ומתחילים להרכיב את העוגה: מורחים קרם על השכבה הראשונה, מכסים בשכבה נוספת, מצפים בשכבת קרם, מכסים בשכבת עוגה ומקשטים מעל עם הקרם הנותר.
שומרים את העוגה במקרר עד להגשה. עדיף להרכיב יום לפני, כדי שהשכבות יתרככו.