עוגת סלק חרובים

לאחרונה קראתי כתבה שסלק נורא בריא ובמיוחד בתקופת ההריון. יש בו הרבה ויטמינים ומינרלים, חומצה פולית, סיבים תזונתיים אשר מסייעים בהפחתת רמות הכולסטרול בדם והגנה מפני סרטן המעי הגס, אז למה שלא נעשה עוגת סלק שנוכל גם ליהנות וגם לאכול בריא?!

אז המצרכים הם:

2 סלקים בינוניים מבושלים (אני קונה סלק שהוא כבר מבושל אבל אפשר להכין לבד בבית)

1 גביע יוגורט עזים לא מתוק

1/2 כוס שמן בוטנים / זרעי ענבים (או כל שמן אחר בריא)

4 ביצים

1/4 כוס סוכר חום (אפשר גם לוותר על הסוכר)

3 כוסות קמח שיפון מלא

1.5 כפיות אבקת אפיה

3/4 כפית סודה לשתיה

2 כפות אבקת חרובים

מילוי (רק לאוהבי השוקולד):

100 גרם שוקולד מריר איכותי 80%

1/3 כוס חלב שקדים

אופן הכנה:

1. במעבד מזון מרסקים את הסלקים עם היוגורט לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב.

2. בינתיים מקציפים בתוך קערת מיקסר את הביצים והסוכר. מוסיפים את תערובת הסלק ומערבלים היטב.

3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפיה, הסודה לשתיה ואבקת החרובים ומוסיפים לתוך תערובת הסלק. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה.

4. משמנים 2 תבניות אינגליש קייק ויוצקים את הבלילה באופן שווה. אופים במשך כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד שקיסם הננעץ בעוגות יוצא נקי.

5. אז עוגה אחת השארתי רגילה בשבילי ולשניה הוספתי שוקולד. מחממים את החלב שקדים בתוך סיר קטן מעל מים רותחים ומוסיפים את קוביות השוקולד. מערבבים עד שהשוקולד נמס לגמרי. מחלקים את העוגה ל-3 חלקים שווים, שופכים את השוקולד על החלק התחתון, מכסים, שופכים עוד מעט שוקולד, מכסים ועם מה שנשאר מכסים את העוגה מלמעלה.

אז הנה לנו עוגה בריאה וטעימה והמרקם שלה נורא רך ועדין, מאוד מזכיר את עוגות המאפינס של פילסברי, במיוחד אחרי יום במקרר. חייבת להודות שהעוגה עם השוקולד הרבה יותר טעימה, ואפילו לא הרגשתי את הסלק שבה.