עוגת תפוחים ותבלינים עם אוכמניות מיובשות מקמח כוסמין, אורז ושקדים

בדיוק חזרנו מחו״ל, וכרגיל האוירה של Halloween כל כך השפיעה עלי. אכלנו עוגות גזר, עוגות דלעת, תפוחים והמון תבלינים. וכשחזרנו הביתה כל כך רציתי לשדרג את אחת עוגות התפוחים שטעמתי בצרפת, אבל קיבלתי מחמאה מבעלי היקר, שטוען שהעוגה הבריאה שלי יצאה פי אלף יותר טעימה מהעוגה הלא בריאה שאכלנו שם :)

אתם מוזמנים לנסות בעצמכם:

מצרכים:

2 כוסות קמח כוסמין מלא

1/2 כוס קמח אורז

1/2 כוס קמח שקדים

1/4 כוס סוכר קנים אורגני

1/4 כוס סירופ אגבה

מקל וניל

2 כפיות קינמון טחון

1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1 כפית מוסקט טחון

1 כפית כורכום טחון

1/2 כפית פלפל אנגלי טחון

3 ביצים אורגניות

1/2 כוס שמן זית / שמן זרעי ענבים / אבוקדו / בוטנים

1/4 כוס צ׳אי מסאלה חזק מתיון אחד בטמפ׳ החדר

3/4 כוס מחית תפוחים / 2 תפוחים ירוקים אפויים

3 תפוחים גדולים קצוצים

1/2 כוס אוכמניות מיובשות / עדיף טריות כמובן

1/2 כוס פקאן קלוי קצוץ גס

אופן הכנה:

1. בתוך קערת מיקסר גדולה מערבבים את הקמחים עם כל התבלינים. מוסיפים את הסוכר והאבקת אפיה, ומערבבים.

2. מוסיפים את הביצים, השמן, המחית תפוחים, האגבה והוניל וטורפים במהירות בינונית, רק עד שכל החומרים מתאחדים.

3. מוציאים את הקערה ומוסיפים את הפקאן, האוכמניות והתפוחים, ומערבבים בעזרת כף עץ.

4. משמנים ומקמחים מאט את תבנית האפיה העגולה בקוטר 22 ס״מ, ומעבירים אליה את הבלילה.

5. אופים בחום של 176 מעלות במשך כ-40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש