עוגת קוקוס, קינמון וחמאת בוטנים (ללא גלוטן)

חייבת להודות שבזמן האחרון אני פשוט מאוהבת בקמח קוקוס. העוגה מרגישה ממש כאילו עשויה מקמח לבן רגיל, אבל לא! כמו כן, לדעתי זה גם אחלה חטיף חלבון מכיוון שבכל עוגה כזאת יש בערך 5-6 ביצים.

וגם פה הייתי חייבת לתקוע את החמאת בוטנים... לא יכולה בלעדיה... :)

שוב, מבחינת הנטורופאטית שלי, זה לא נחשב כ״קינוח״, אלא כ״ארוחה״. אני מאוד אוהבת שהיא אומרת לי ״כל עוד את אוכלת את העוגות שלך, מבחינתי זה כמו ארוחת בריאות. לכן, יש לך אישור לאכול קינוח נוסף במשך היום. איזה כייף זה, אה?!

אז מה צריך?

1/2 כוס קמח קוקוס (עדיף מנופה, כדי לקבל עוגה אוורירית יותר)

1/2 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

קורט מלח

1 כף קינמון טחון

1/2 כוס שמן בריא (בוטנים, שקדים, זרעי ענבים, אורז, קוקוס)

5 ביצים

1/4 כוס משקה לא חלבי (שקדים, אורז, שיבולת שועל, קינואה, אגוזי לוז, קוקוס)

1/4 כוס סירופ מייפל או אגבה (אפשר גם דבש)

1 מקל וניל

1/2 כוס שוקולד מריר קצוץ גז (אני מעדיפה את ה85%)

* אפשרות: 1/2 כוס שבבי חמאת בוטנים