מצרכים ל-2 עוגיות קוקילידה גדולות:
1 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה
3/4 כוס קמח כוסמין / שיבולת שועל
1/2 1 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
1 כפית וניל טהור
1 כפית קינמון טחון
1/4 כוס סוכר קוקוס / Truvia / סירופ אגבה
2 כפות שמן קוקוס מומס
1 ביצה אורגנית
1/2 כוס שוקולד צ׳יפס
מצרכים לגלידה מסקרפונה:
1 גביע קרם מסקרפונה
1 כפית תמצית וניל
100 גרם שוקולד מריר 85%
2 כפות אגבה
אופן הכנה:
1. מכינים את העוגיות: מערבבים את הקמחים עם אבקת האפייה והקינמון.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם הוניל והסוכר.
3. מוסיפים את השמן וממשיכים לטרוף.
4. מאחדים בין התערובות ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את השוקולד צ׳יפס.
6. מחממים תנור ל-160 מעלות.
7. מרפדים תבנית אפייה ויוצקים לתוכה את תערובת העוגיות, מחלקים ל-4 עוגיות בגודל שווה.
8. אופים במשך 10 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
9. מצננים היטב.
10. ובינתיים מכינים את הגלידה: ממיסים את השוקולד בבן מארי ומאחדים בין כל החומרים של הגלידה.
11. מרכיבים את הקוקילידות: מניחים עוגיה ומעליה מורחים את הקרם, מניחים מעל עוגיה נוספת .
וכך גם לעוגיה השניה.
12. מאחסנים במקפיא.
