מצרכים לתערובת האכמניות:
1 כוס אכמניות קפואות
1/8 כוס ממתיק מונק / אריתריתול
2 כפיות קמח קוקוס
2 כפות מים
.
לגרסה הרגילה:
1/8 כוס סוכר קוקוס או סוכר קנים
.
מצרכים לקלתית:
1/2 1 כוסות קמח שקדים
3/4 כוס קוקוס טחון
2 כפות קמח קוקוס
1/3 כוס ממתיק מונק / אריתריתול
(או לגרסה הרגילה: סוכר קוקוס / קנים)
6 כפות שמן קוקוס מומס
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת לימון
1/2 כפית קינמון טחון
.
אופן הכנה:
1. מערבבים את כל המרכיבים של תערובת האכמניות ומניחים בצד.
2. מאחדים בין הקמחים והקוקוס הטחון.
3. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים עד לקבלת פירורים.
4. מחצית מהתערובת משטחים על גבי תבנית פאי או תבנית אפייה מלבנית 16X16 ס״מ.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך 10 דקות, ומוציאים.
6. מערבבים מחצית מהפירורים הנותרים עם האכמניות ומפזרים באופן אחיד מעל הקלתית האפויה.
7. ואת הפירורים הנותרים מפזרים בעדינות מעל.
8. אופים במשך 10-15 דקות נוספות או עד שהפירורים מזהיבים.
9. מוציאים מהתנור, מקררים ומגישים עם גלידה קרה.
baking sheet 16X16 c
.
Ingredients for the blueberry mixture:
1 ½ frozen blueberries
1/8 cup monkfruit (Luo Han) / erythritol sweetener
2 tsp coconut flour
2 tbsp water .
Ingredients for the crumbs:
1 1/2 cup almond flour
3/4 cup shredded coconut
2 tbsp coconut flour
1/3 cup monkfruit / erythritol sweetener
6 tbsp melted coconut oil
1 tsp vanilla extract
1 tsp lemon zest
1/2 tsp ground cinnamon
.
Method:
1. preheat oven to 350 F / 175 C.
2. Mix all blueberry mixture ingredients and set aside.
3. Combine the flour and the ground coconut.
4. Add in the remaining ingredients and stir until crumbly.
5. Press half of the mixture into the pan.
6. Bake for 10 minutes.
7. Mix half of the remaining crumbs with the blueberries and sprinkle evenly over the baked pan.
8. sprinkle over the remaining crumbs gently.
9. Bake for another 10-15 minutes or until the crumbs are golden.
