העוגיות מתאימות לעוגת טירמיסו איטלקית או עוגת Zuppa Inglese
מצרכים:
3 חלמונים
4 חלבונים
2 כפות תמצית וניל / מחית וניל
1/2 1 כוסות קמח שקדים
2 כפות סוכר קוקוס / קנים אורגני
או 1 כף סטיביה / אריתריתול (לגרסת קטו)
אופן הכנה:
1. בתוך קערת מיקסר מקציפים את החלבונים במשך 15 דקות או עד שמתקבל קצף לבן סמיך חלק.
2. בינתיים בתוך קערה טורפים ידנית את הביצים והוניל עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
3. לתוך תערובת החלבונים מוסיפים את הסוכר / הסטיביה בהדרגה תוך כדי הקצפה.
4. מקפלים בעדינות את תערובת החלבונים לתוך תערובת החלמונים.
5. מוסיפים את הקמח ומערבבים בעדינות בעזרת מרית.
6. מעבירים את התערובת לתוך שק זילוף, מרפדים תבנית אפייה, ומזלפים פסים עבים עם מרווחים ביניהם.
7. אופים ב-190 מעלות במשך 12-13 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.
* ניתן לפזר סוכר קוקוס / קנים על העוגיות לפני שמכניסים אותן לתנור.
