מצרכים:
3/4 1 כוסות קמח אגוזי לוז / אגוזי לוז טחונים
+ 2 כפות קמח שקדים
+ 1 כף סטיביה / סירופ אגבה / מייפל / לתת אורז / קוקוס
או
1 כוס אבקת נוגט של פוליבה
+ 3/4 כוסות קמח שקדים
(ואז בלי ממתיק - כי באבקת הנוגט יש סוכר)
שאר המצרכים:
5 ביצים מופרדות
2 כפות קקאו אורגני
2 כפיות אבקת אפייה ללא אלומיניום
1 כפית קינמון טחון
1 כפית תמצית וניל
אופן הכנה:
1. מערבבים את הקמחים עם הסטיביה, הקינמון, הקקאו ואבקת האפייה ומניחים בצד.
2. בתוך קערת מיקסר מקציפים את החלבונים במשך כ-15 דקות עד שמתקבל קצף לבן סמיך.
3. מוסיפים בהדרגה תוך כדי הקצפה את הוניל והחלמונים אחת אחת.
4. עוצרים את המיקסר, מוסיפים חצי מתערובת הקמחים ומקפלים בעדינות בעזרת מרית.
5. מוסיפים את החצי הנותר ומקפלים שוב בעדינות.
6. יוצקים לתוך תבנית 16 ס״מ משומנת.
7. מחממים תנור ל-175 מעלות ואופים במשך 40 דקות עד שקיסם יוצא לח עם פירורים.
