מצרכים:
1 כוס שמן קוקוס מומס
1/2 כוס ממתיק Lucuma + שתי כפיות סטיביה
(או 1/2 כוס סירופ אגבה / מייפל / סילאן / סירופ קוקוס או סוכר קוקוס)
2 ביצים
100 גרם קמח שיבולת שועל ללא גלוטן
50 גרם קמח שקדים
(או 150 גרם כל קמח שברשותכם)
2 כפות אבקת קקאו אורגני
1 כוס שיבולת שועל עבה
1 כפית גרידת לימון
1 כפית תמצית וניל
מלח
3 / 4 כפית סודה לשתייה
1 כפית קינמון טחון
תוספות:
חמוציות / דובדבן חמוץ מיובש / משמש / שוקולד צ׳יפס / אגוזי מלך
אופן הכנה:
1. ממיסים את שמן הקוקוס
2. מוסיפים את הממתיק / הסירופ ומערבבים.
3. שוברים את הביצים לתוך התערובת ומערבבים ידנית עד לקבלת קרם חלק בהיר.
4. מוסיפים את הקמחים, הסודה, הקינמון והקקאו וממשיכים לערבב.
5. עוברים לערבוב בכף: מוסיפים את התמצית וניל, גרידת הלימון ושיבולת השועל ומערבבים ידנית.
6. מרפדים תבנית אפייה ויוצרים כדורים בגודל של 1/2 כף, מועכים מעט ומסדרים על המגש.
7. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 12 דקות.
