עוגת מאפין רימונים לראש השנה

הפעם הלכתי על משהו שונה. האמת כבר מזמן רציתי לנסות לאפות עם רימונים, ואז פתאום נתקלתי באיזה מתכון מעניין באינטרנט, והחלטתי להפוך אותו לבריא. אולי זה נראה לכם כמו התעסקות, אבל זה לקח לי בדיוק 20 דקות כל ההכנות.

לפי אתר Mamy רימונים ומיץ רימונים בזמן ההריון מאוד בריא והוא מגן על מוח העובר. אז בהריון בטוח אהנה ממנה הרבה.

מצרכים:

1 כוסות קמח כוסמין

3/4 כוס סובין שיבולת שועל

1/2 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום

1/2 כוס שמן קוקוס או שמן זרעי ענבים

2 ביצים גדולות

1 חלבון ביצה

1/4 כוס סירופ אגבה

1/2 כוס רכז רימונים

1/2 כוס חלב שקדים

1 מקל וניל

גרעינים מ-1 רימון גדול

אופן הכנה:

1. מפרידים את הגרעינים של הרימון בעזרת שיטה נורא פשוטה: פורסים את הרימון לשניים, ופשוט דופקים עליו מעל קערה עד שכל הגרעינים נופלים. מעבירים אותם למעבד מזון וטוחנים בערך 2-3 דקות. את הגרעינים עצמם לא ניתן לטחון, לכן מעבירים את המחית שהתקבלה דרך חיתול בד, ומניחים את המי רימונים הנקיים בצד. את השאר זורקים.

2. בתוך קערת מיקסר, מקציפים את השמן והאגבה. מוסיפים את הרכז רימונים.

3. מוסיפים את הביצים והחלבון, ומפעילים את המיקסר אחרי כל תוספת.

4. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח, הסובין והאבקת אפיה.

5. מוסיפים את הקמח והחלב לסירוגין לתוך התערובת, חשוב להתחיל עם הקמח.

6. ולבסוף שופכים את המיץ רימונים לתוך התערובת ומערבלים רק עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.

7. מעבירים לתבניות מאפינס או לתבנית עוגת אינגליש קייק. אם הלכנו על מאפינס זמן האפיה הוא כ-20 דקות. אם הלכנו על עוגה, זמן האפיה בערך 40 דקות. אפיה בחום של 176 מעלות.

8. אז זהו, תיהנו! ושיהיה חג שמח!!!