עוגת פנקייק דלעת וקינמון

עד היום את האווירה של ה-Halloween הכרתי רק מטיולים באירופה עם בעלי. כל שנה באוקטובר אנחנו טסים לחו״ל ואני פשוט מאוהבת בתקופה הזאת, מדרכות מלאות עלים צבעוניים, חלונות ראווה מעוצבים באווירת חג, קאפקייקס ושוקולדים בצורת עטלפים ורוחות רפאים, בשווקים מוכרים דלעת... ותמיד רציתי להרגיש מה זה הלווין באמת... אז היום זה קורה! אני וחברתי מארגנות מסיבה אמיתית וכמובן לא יכולתי שלא להכין את העוגת פנקייקס דלעת המפורסמת לחג.

אז איפה היינו?... אה כן, עוגת פנקייק... אז ככה:

מצרכים:

לתערובת הקינמון:

1/4 כוס שמן קוקוס

1/4 כוס סוכר קנים אורגני

1 כף רינמון טחון

לפנקייק:

1 ו-1/2 כוסות חלב שקדים / אורז

1 כוס מחית דלעת

2 ביצים

2 כפות שמן בוטנים / זרעי ענבים או כל שמן בריא אחר

2 כפות חומץ תפוחים

2 כוסות קמח חיטה מלאה

1 כף אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתיה

לתינוקות: אפשר לוותר על כל התבלינים חוץ מקינמון

1 כפית פלפל אנגלי טחון

1 כפית קינמון

1 כפית ג׳ינג׳ר

1/2 כפית ציפורן

1/2 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית מלח

1 כף סוכר קנים אורגני

אופן הכנה:

1. בסיר קטן ממיסים את השמן קוקוס, הקינמון והסוכר תוך כדי ערבוב. ברגע שהסוכר והקינמון נמסים, מניחים את התערובת בצד.

2. בקערה גדולה מקציפים ידנית את החלב, הביצים, שמן וחומץ ומוסיפים את מחית הדלעת.

3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, סודה, אבקת אפיה, סוכר, מלח והתבלינים, ומוסיפים לתערובת הדלעת. מערבבים לבלילה חלקה ואחידה.

4. תערובת הקינמון צריכה להיות סמיכה כמו משחת שיניים, לכן יש להעביר אותה לתוך שק זילוף ולגזור חור קטן בקצה שלו, לשפוך את הנוזל ולהניח בצד.

5. מחממים מחבת של בלינצ׳ס בינונית ובעזרת מצקת יוצקים את הבלילה למחבת. מזלפים את הקינמון מעל בצורת ספירלה, מחכים להיווצרות בועות קטנות, ואחרי דקה שתיים הופכים את הפנקייק.

6. מניחים את הפנקייקס אחד על השני. אני השתמשתי בקרם קוקוס שנשאר לי מעוגה קודמת ובשוקולד מריר כדי לחבר בין השכבות. אפשר כמובן להכין כל קרם שתרצו, זה יכול להיות אפילו סירופ מייפל או יוגורט.

* מגישים את העוגה חמה!

Happy Halloween and Bake Care!