מצרכים:
2 ביצי חופש אורגניות 1/4 כוס שמן קוקוס מומס 1/4 כוס סירופ אגבה 1 כוס קמח שקדים 1 ו-1/4 כוסות קמח כוסמין מלא 1 כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום 1 כפית תמצית וניל 1 כפית גרידת תפוז 5 כפיות מיץ סלק (לגרד ולסחוט את הסלק לפני) מילוי: דובדבן אמרנה (טבעי או מיובש) שוקולד מריר 85%-90% קצוץ גס מערבבים מילוי 2. 2 כוסות משמש מיובש (לפני זה להשרות במים רותחים ולרסק) מערבבים עם 1 כפית קינמון ו-1 כוס אגוזי מלך קצוצים אופן הכנה: 1. טורפים את הביצים עם האגבה, השמן, הוניל וגרידת התפוז. 2. בקערה נפרדת מערבבים את הקמחים עם אבקת האפייה. 3. יוצרים חור במרכז ויוצקים לתוכו את תערובת הביצים. מערבבים היטב. 4. בשלב זה מוסיפים את כפיות מיץ הסלק, כפית אחרי כפית ומערבבים. 5. מתחילים ללוש את הבצק עם הידיים. לפחות 15 דקות, עד שהבצק הופך לאחיד וחלק. 6. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך חצי שעה. 7. מחלקים את הבצק ל-3 כדורים ומרדדים כל חלק בנפרד לעובי של 1/2 ס״מ. 8. קורצים עיגולים בתוך הבצק ומניחים במרכז את המילוי. 9. יוצרים צורה של אוזן המן, מהדקים היטב את הקצוות, מסדרים על מגש ומכניסים אותו למקרר למשך חצי שעה נוספת. 10. בינתיים מחממים את התנור ל-175 מעלות. 11. מכניסים את אוזני האמן לתנור ואופים במשך 20 דקות או עד שהאוזן מזהיבה. 12. זהו, נראה שהן מוכנות לאכילה, עכשיו תיזהרו לא לפרק את כל המגש לבדכם :) 13. חג פורים שמח, בריא וטעים!
* אני הכנתי מילויים נוספים על הדרך: פיסטוק, חלבה, שוקולד חלב וריבה.
