פנקייק תרד וסלמון מעושן

מצרכים: 1 כוס עלי תרד טרי 1 כוס קרם קוקוס 17% 1 ביצה אורגנית 1 כף שמן זית 1 כוס קמח חיטה מלאה / שיפון מלא 1 כפית סוכר קנים אורגני 1 כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום 1/2 כפית סודה לשתיה 1/4 כפית מלח אופן הכנה: 1. מכניסים את עלי התר השטופים והקרם קוקוס לתוך הבלנדר ומפעילים למשך דקה עד שהתרד קצוץ. 2. מוסיפים את הביצה, השמן והסוכר וממשיכים לערבב. 3. בתוך קערה נפרדת מערבבים את הקמח, המלח, הסודה ואבקת האפיה. 4. מעבירים את התערובת הרטובה מהבלנדר לתוך תערובת הקמחים ומערבבים עם כף עץ. 5. משמנים ומחממים היטב את המחבת. 6. יוצקים כף מהתערובת בכל פעם לתוך המחבת ומטגנים במשך דקה, עד היווצרות בועות וכאשר הקצוות מוכנים (נוצר קרום), הופכים את הפנקייק ומטגנים כחצי דקה נוספת. 7. מורחים גבינת עזים על כל פנקייק ומניחים מעל סלמון מעושן ועירית.