עוגת שוקולד מסאלה וסירופ יאקון

מצרכים:

1 כוס קמח כוסמין לבן

1 ו-1/2 כוסות קמח כוסמין מלא

3 כפיות אבקת אפיה ללא אלומיניום

1 כוס קקאו אורגני

1 כפית תערובת מסאלה טחונה

1 כפית קינמון טחון

1 כוס סירופ יאקון

1/4 כוס סוכר קוקוס

2 ביצי חופש אורגניות + 1 חלמון נוסף

1/2 כוס שמן קוקוס מומס

2 כפיות תמצית וניל

1 ו-1/2 כוסות תה מסאלה מ-2 תיונים (פושר)

1 כוס משקה שקדים / קוקוס

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1/2 כוס שוקולד צ׳יפס מריר

לקרם קוקוס שוקולד:

2 פחיות קרם קוקוס 22% שומן (להשרות 48 שעות לפני השימוש במקרר)

2 כפות סירופ יאקון

1 כפית תמצית וניל

100 גרם שוקולד מריר 85%

אופן הכנה:

1. בתוך קערת מיקסר מערבלים את שמן הקוקוס המומס, סוכר הקוקוס והיאקון במשך 5 דקות.

2. תוך כדי הערבול מוסיפים את הביצים אחת אחת ואת תמצית הוניל.

3. בקערה נפרדת מערבבים את הקמחים עם אבקת האפיה, הקקאו והתבלינים.

4. מעבירים את תערובת הקמחים לתוך קערת המיקסר, מוסיפים את התה המסאלה והמשקה שקדים או הקוקוס וממשיכים לערבל 5 דקות נוספות.

5. מוסיפים את אגוזי המלך והשוקולד צ׳יפס ומערבבים בעזרת כף עץ.

6. משמנים 2 תבניות מרובעות או עגולות בקוטר 20 ס״מ ומעבירים לתוכן את הבלילה חצי חצי.

7. אופים את השכבה הראשונה בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך 20-25 דקות או עד שקיסם יוצא לח עם פירורים. מוציאים מהתנור ואופים את השכבה השניה.

8. בינתיים מכינים את קרם הקוקוס: פותחים את הפחיות מהחלק התחתון ושופכים את כל המים, משתמשים אך ורק בקרם הסמיך. מעבירים את הקרם לתוך קערה ומוסיפים לתוכה 2 כפות סירופ יאקון.

9. ממיסים את השוקולד בשיטת בן מארי, מצננים כ-5 דקות ומוסיפים לתוך קרם הקוקוס. מוסיפים את התמצית וניל וטורפים עם מטרפה במשך דקה עד שהקרם הופך לחלק ללא גושים.

10. שומרים את הקרם במקרר עד ששכבות העוגה מתקררות.

11. מרכיבים את העוגה: מורחים חצי מכמות הקרם על השכבה הראשונה, מניחים את השכבה השניה ומורחים מעל את הקרם הנותר. מקשטים בשוקולד צ׳יפס ואגוזי מלך מעל, פורסים, אוכלים ונהנים :)